O Γιώργος Κουκουμπέσης γεννήθηκε στην Κοζάνη το 1994. Έλαβε τα πρώτα του μαθήματα μουσικής σε ηλικία 6 ετών στο Δημοτικό Ωδείο Κοζάνης. Το 2012 εισήχθη με πλήρη υποτροφία «Γεώργιος Βάρκας» στο Τμήμα Μουσικών Σπουδών της Σχολής Καλών Τεχνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης από όπου και αποφοίτησε το 2018 με Integrated Master στον τομέα της Ιστορικής Μουσικολογίας (τάξη Θ. Κίτσου). Το 2019 εισήχθη στο Τμήμα Μουσικών Σπουδών της Σχολής Οπτικοακουστικών Μέσων και Τεχνών του Ιονίου Πανεπιστημίου από όπου και αποφοίτησε το 2022 με Integrated Master στην ειδίκευση της Κλασικής Κιθάρας (τάξη Κ. Βουγιούκα) ως αριστούχος. Είναι κάτοχος των Πτυχίων Αρμονίας, Αντίστιξης και Φούγκας με άριστα παμψηφεί, ενώ τελεί και υποψήφιος Διπλωματούχος Σύνθεσης (τάξη Β. Κίτσου). Είναι κάτοχος Πτυχίου και Διπλώματος Κλασικής Κιθάρας με άριστα παμψηφεί (τάξη Αθ. Μήτσαλα).
Έχει δώσει σόλο ρεσιτάλ καθώς και συναυλίες μουσικής δωματίου σε πολλές πόλεις της Β. Ελλάδας.
Έχει παρακολουθήσει - ως συμμετέχων - σεμινάρια και - ως ακροατής - διαλέξεις σε Ελλάδα και εξωτερικό με τους L. Brouwer, A. Vidovic, C. Marchione, A. Desiderio, Z. Dukic, Duo Melis, Γ. Χατζηνίκο, Σ. Γρηγοριάδου, Κ. Κοτσιώλη, Φ. Κουτσοθόδωρο, Κ. Μακρυγιαννάκη, Γ. Νούση, Μ. Κονταξάκη κ.ά. Το 2023 έγινε δεκτός κατόπιν επιλογής στο «The Volterra Project», ένα βιωματικό σεμινάριο στο χωριό Volterra στην Τοσκάνη της Ιταλίας όπου και παρακολούθησε εντατικά μαθήματα κιθάρας με την Α. Γκόνη και τη L. Snowden.
Εργάζεται στο Ωδείο Φίλιππος Νάκας Θεσσαλονίκης, στο Δρίζειο Δημοτικό Ωδείο Κοζάνης και στο Βαρβούτειο Δημοτικό Ωδείο Πτολεμαΐδας, ενώ έχει προσφέρει εθελοντική εργασία ως μουσικός στα διαπολιτισμικά τμήματα του Αγ. Θεράποντα Κ. Τούμπας. Αναλαμβάνει τόσο τμήματα κιθάρας όσο και τμήματα ανώτερων ή υποχρεωτικών θεωρητικών μαθημάτων, καθώς επίσης και προετοιμασία είτε για εισαγωγή σε Μουσικά Πανεπιστήμια είτε σε Μουσικά Σχολεία.