Η Μαρία Γούβαλη γεννήθηκε στη Λαμία το 1990 και πήρε δίπλωμα σαξοφώνου από το Δημοτικό Ωδείο Λαμίας στην τάξη του Θ. Φυσέκη όπως και πτυχία ανωτέρων θεωρητικών στην τάξη του Β. Κίτσου.
Είναι αριστούχος απόφοιτη σύνθεσης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (2014) με καθηγητή τον Χρήστο Σαμαρά και το 2016 συνέχισε τις μεταπτυχιακές της σπουδές στη σύνθεση στο Hochschule für Musik Franz Liszt στη Βαϊμάρη της Γερμανίας όπου αποφοίτησε με Άριστα, με καθηγητή τον Michael Obst, αποσπώντας παράλληλα διακρίσεις και βραβεία όπως: δύο φορές επιλεγόμενη συνθέτης από το Deutsches Nationaltheater und Staatskapelle Weimar για τις πρεμιέρες της όπερας "Lulu" του A. Berg και "Οι γάμοι του Φίγκαρο" του W. A. Mozart.
Έχει παρακολουθήσει masterclasses σύνθεσης με τους Theodoros Antoniou, Nikos Kypourgos, George Hadjinikos, Vito Žuraj, Clara Iannotta, Elena Firsova, Dmitri Smirnov, Urlich Kreppein καθώς επίσης και σαξόφωνου δίπλα σε καταξιωμένους σολίστες του οργάνου όπως: Jean Marie Londeix, Theodoros Kerkezos, Nikita Zimin, George Portes, Thanassis Zervas, Leo Saguiguit, Eric Honour. Κοντά στο Γιώργο Χατζηνίκο μελέτησε την ερμηνεία και την παιδαγωγική προσέγγιση της μουσικής.
Ως σολίστ του σαξοφώνου έχει εμφανιστεί σε ρεσιτάλ σε σημαντικούς συναυλιακούς χώρους όπως το Βυζαντινό Μουσείο Θεσσαλονίκης, το Πανεπιστήμιο Πειραιά, το Ευγενίδειο ίδρυμα, το θέατρο "Κάρολος Κουν" κ.α. Είναι βραβευμένη στο σαξόφωνο και στη σύνθεση σε διεθνείς διαγωνισμούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Έχει γράψει έργα για χορωδία, ορχήστρα, μουσική δωματίου και μουσική της έχει παρουσιαστεί από διάφορα σημαντικά σύνολα σύγχρονης μουσικής στην Ελλάδα και στην Ευρώπη. Αρκετές συνθέσεις έργων είναι παραγγελίες από οργανισμούς όπως το Εργαστήρι Νέων Συνθετών της Ένωσης Ελλήνων Μουσουργών, το Deutsches Nationaltheater und Staatskapelle Weimar, το Bauhaus Universität Weimar, Methexis ensemble και άλλων σολιστών.
Από το 2009 είναι μέλος του "European Center for Saxophone Study" του Bordeux της Γαλλίας και από το 2011 διδάσκει ανώτερα θεωρητικά και σαξόφωνο σε διάφορα ωδεία της Ελλάδας και της Γερμανίας.
Επίσης το 2019 ήταν μία από τους επίτιμους συνθέτες όπου έγραψαν έργο με παραγγελία του Deutsches Nationaltheater und Staatskapelle Weimar για το επετειακό αφιέρωμα στα 100 χρόνια της Δημοκρατίας της Βαϊμάρης. Το 2021 έγραψε σε κάλεσμα του Μεγάρου Μουσικής Θεσσαλονίκης και τη MOYSA orchestra για την επετειακή συναυλία απο τα 200 χρόνια της ελληνικής επανάστασης.
Έχει αναλάβει τη σύνθεση για τη μουσική επένδυση στην ταινία "Για θύμισέ μου" την οποία ερμηνεύουν οι Bouche Fermée, τη μουσική ιστορικής ταινίας του Werner Graeff στη Γερμανία, η οποία ηχογραφήθηκε από την ορχήστρα Ραδιοφωνίας της Λειψίας και άλλων ταινιών μικρού μήκους.

Διδάσκει στο Ωδείο Φίλιππος Νάκας Θεσσαλονίκης