Ο Νίκος Καινούργιος γεννήθηκε στην Πρέβεζα το 1972.
Από το 1979 ως το 1990 υπήρξε μέλος της μπάντας του φιλαρμονικού συλλόγου “Απόλλων” Θεσπρωτικού και από το 1986 ως το 1990 μέλος και της ορχήστρας του ίδιου συλλόγου.
Το 1990 εγκαταστάθηκε στην Αθήνα όπου σπούδασε κιθάρα, θεωρητικά, μουσική τεχνολογία & πληροφορική ενώ παράλληλα σπούδασε computer programming and operations.
Έχει εμφανιστεί ως μουσικός σε μεγάλους συναυλιακούς χώρους, νυχτερινά κέντρα και μουσικές σκηνές των Αθηνών, της επαρχίας αλλά και του εξωτερικού δίπλα σε γνωστούς τραγουδιστές του λαϊκού και έντεχνου ρεπερτορίου όπως οι: Μπάμπης Τσέρτος, Γεράσιμος Ανδρεάτος, Βασίλης Λέκκας, Παντελής Θαλασσινός, Κώστας Καραφώτης, Πίτσα Παπαδοπούλου, Γλυκερία, Μελίνα Ασλανίδου, Νάντια Καραγιάννη, Κατερίνα Κόρου κ.ά. Επίσης δίπλα σε σολίστες-συνθέτες όπως οι: Θανάσης Πολυκανδριώτης, Παναγιώτης Στεργίου, Μανώλης Καραντίνης, Χρήστος Κωνσταντίνου, Γιάννης Σταματίου (Σπόρος), Βαγγέλης Λιόλιος κ.ά.
Συμμετείχε ως μουσικός αλλά και ως ενορχηστρωτής σε πολλές ηχογραφήσεις.
Υπήρξε μέλος της ορχήστρας της τηλεοπτικής εκπομπής “Στην υγειά μας”.
Έχει διδάξει κιθάρα στο “τμήμα λαϊκής και παραδοσιακής μουσικής” του πανεπιστημίου Ιωαννίνων, στο ωδείο Αθηνών, στο δημοτικό ωδείο Ασπροπύργου, στο δημοτικό ωδείο Ωρωπού, στο ωδείο “Ορφέας” Αμαρουσίου και στο ωδείο Τερψιθέας Πειραιά. Από το διδακτικό έτος 2022-23 διδάσκει στο Ωδείο Φίλιππος Νάκας.