Ο Ηλίας Δουμάνης διδάσκει ντραμς στο Ωδείο Φίλιππος Νάκας από το 1990.
Συμμετέχει ενεργά στην ελληνική jazz σκηνή από το 1980, έχοντας συνεργαστεί επίσης με πολύ γνωστούς τραγουδιστές (Έλλη Πασπαλά, Χρήστος Θηβαίος, Μάρθα Μορελεόν, Γιάννης Πάριος, Άννα Βίσση, Σία Κοσκινά, Μελίνα Κανά, Γιάννης Κούτρας, Γιώτα Νέγκα) και συνθέτες όπως οι Γιάννης Σπανός, Χρήστος Νικολόπουλος, Νίκος Αντύπας, Στέφανος Κορκολής, Ορφέας Περίδης, Κώστας Αναδιώτης, Βαγγέλης Γερμανός, Μίλτος Πασχαλίδης, Γεράσιμος Ανδρεάτος κ.ά., με τους περισσότερους από τους οποίους έχει ηχογραφήσει.
Έχει πραγματοποιήσει περιοδείες σε Ελβετία, Γερμανία, Τουρκία, ενώ έχει συνεργαστεί με τους Askabat και τη Μελίνα Κανά, με εμφανίσεις στο Ραδιοτηλεοπτικό δίκτυο RTL της Γερμανίας, με τον σαξοφωνίστα Samuel Marlieri κ.ά.
Εμφανίζεται τακτικά σε Jazz clubs (Half Note κ.ά.), σε αίθουσες συναυλιών (Μέγαρο, Αίθουσα Συναυλιών Φίλιππος Νάκας) και σε clubs σε ολόκληρη την Ελλάδα.
Έχει διδάξει περισσότερους από 700 νέους drummers, πολλοί από τους οποίους είναι σήμερα ενεργοί drummers και οι ίδιοι, σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Συνεργάζεται με την Αγγελική Τουμπανάκη σε ένα πρωτοποριακό ντουέτο τυμπάνων και φωνής "Drums & Voice Jazztronica project ", συνδυάζοντας τον φυσικό με τον ηλεκτρονικό ήχο, δίνοντας έμφαση στο ρυθμικό παιχνίδι, τον αυτοσχεδιασμό και την πειραματική χρήση του κάθε οργάνου.
Ο Ηλίας Δουμάνης είναι επίτιμος καθηγητής του London College of Music.