Ο Αντώνης Απέργης γεννήθηκε στη Νίκαια το 1963. Ξεκίνησε να παίζει κιθάρα πριν καν πάει στο σχολείο. Σε ηλικία 8 ετών έκανε μαθήματα κιθάρας με τον Αλέκο Μπούρα στο Εθνικό Ωδείο. Στα 11 άρχισε να μαθαίνει φλάουτο με ράμφος, στα 20 έπιασε το ούτι και το κοντραμπάσο ενώ στα 29 συνέχισε με το κανονάκι και το νέυ. Αργότερα επικεντρώθηκε στις άταστες κιθάρες.

Παράλληλα με τη δραστηριότητά του ως εκτελεστή, ο Αντώνης Απέργης κέρδισε ευρεία αναγνώριση μέσα από τo συνθετικό και ενορχηστρωτικό του έργο. Ήδη από νεαρή ηλικία έκανε μεταγραφές προκλασικής μουσικής, συνέθετε για το κουκλοθέατρο και ενορχήστρωνε για big band. Η δισκογραφία του αριθμεί, μεταξύ άλλων, οκτώ προσωπικούς δίσκους: “o Κήπος” (2024), “Ποια γη και ποια πατρίδα” (2020), “Ιστορίες Γαλήνης στην Τρικυμία” (2017), “Πρωτόγονος Παλεύει με Κροκόδειλο”(2013) ,  “Νύχτα με Αστέρια”(2006), “Το Στεφάνι” (2005), “Ίκαρος” (2005), “Βγάλε Φτερά και Πέτα”(1998).

Έχει παραδώσει μαθήματα ηλεκτρικής κιθάρας στο Εθνικό Ωδείο και στο Κεντρικό Ωδείο, καθώς και μαθήματα ελληνικής παραδοσιακής μουσικής στο Μουσικό Σχολείο Παλλήνης, στο Σχολείο Ψαλτικής και στο Τμήμα Λαϊκής και Παραδοσιακής Μουσικής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.

Έχει εργαστεί ως μουσικός και ενορχηστρωτής με σημαντικούς τραγουδιστές και εκτελεστές της ελληνικής λαϊκής και λόγιας μουσικής. Ενδεικτικά αναφέρονται οι: Μανώλης Αγγελόπουλος, Χρόνης Αηδονίδης, Σοφία Ασσυχίδου, Μάνος Αχαλινωτόπουλος, Γιάννης Βασιλόπουλος, Αντώνης Βαρδής, Ελένη Βιτάλη, Γλυκερία, Δάκης, Ελένη Δήμου, Στράτος Διονυσίου, Ελπίδα, Αλκίνοος Ιωαννίδης, Λιζέτα Καλημέρη, Μελίνα Κανά,  Αρετή Κετιμέ, Γιώργος Κοντραφούρης, Γιώργος Κόρος, Χάρης Λαμπράκης, Μανώλης Λιδάκης, Γιώτα Λύδια, Τζίμης Μακούλης, Μάρθα Μαυροειδή, Αριστείδης Μόσχος, Τάκης Μωράκης, Νίκος Ξυδάκης, Πόλυ Πάνου, Κώστας Παπαδόπουλος, Κατερίνα Παπαδοπούλου, Θανάσης Παπακωνσταντίνου, Σοφία Παπάζογλου, Μανώλης Πάππος, Νίκος Παραουλάκης, Κώστας Παυλίδης, Δόμνα Σαμίου, Νίκος Σαραγούδας,  Σωκράτης Σινόπουλος, Ελένη Τσαλιγοπούλου, Χρίστος Τσιαμούλης, Ιορδάνης Τσομίδης, Νεφέλη Φασούλη, Γιάννης Χαρούλης, Νίκος Χατζόπουλος, οικογένεια Ψαραντώνη, Haig Yazdjian, Salem Bali, οι Τουρκμένιοι "Ashkabad", και το salsa group "Tierra Negra".

Σήμερα ενορχηστρώνει και διευθύνει, μαζί με άξιους συνεργάτες, την “Expression Orchestra” στο Ωδείο Φίλιππος Νάκας, ενώ περιοδεύει με δικά του σχήματα στην Ελλάδα και το εξωτερικό.